Bio-Albishornkäse
Aus unserer Milch und der Milch von der Familie Flückiger in Hirzwangen, wird seit 2022 ein eigener Bio-Käse gemacht. Dieser heisst Albishornkäse. Der Name „Albishornkäse“ besteht aus „Albis“, weil die beiden Höfe an der Albiskette liegen und „Horn“, weil die Kühe Hörner tragen.
Nach Bedarf wird die Milch abgeholt und in die Käserei Rust auf dem Walchwilerberg gebracht, wo der Käse hergestellt wird.
Der Käse ist mild und rezent erhältlich. Es ist ein Halbhartkäse. Der milde reift 3 Monate und der rezente 6 Monate im Käsekeller.